Porzioni: 4 persone
Tempo totale: 40-50 minuti (incluso ammollo)
Ingredienti
- 250 g di Ceci Lucani
- 1 cipolla piccola, tritata 🧅
- 2 carote medie, a dadini 🥕
- 2 gambi di sedano, a pezzetti 🌱
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Lucano 🍈
- 1 litro di acqua o brodo vegetale 💧
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Rosmarino o timo a piacere 🌿
Preparazione
1️⃣ Sciacqua i ceci e lasciali in ammollo per 6-8 ore in acqua fredda.
2️⃣ In una pentola capiente, fai soffriggere cipolla, carote e sedano con l’olio EVO per 3-4 minuti.
3️⃣ Aggiungi i ceci scolati e l’acqua o il brodo. Porta a ebollizione.
4️⃣ Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti (10 minuti in pentola a pressione).
5️⃣ Aggiusta di sale e pepe e aggiungi erbe aromatiche a piacere.
6️⃣ Servi calda, con un filo di olio extra vergine di oliva Lucano a crudo.
Suggerimenti
- Per una consistenza cremosa, puoi frullare metà della zuppa.
- Ottima accompagnata da crostini integrali o pane lucano tostato.
- Perfetta anche da preparare in anticipo: il sapore migliora il giorno dopo.