Porzioni: 4 persone
Tempo totale: 50-60 minuti (incluso ammollo)
Ingredienti
-
250 g di Cicerchie Lucane
-
1 cipolla piccola, tritata 🧅
-
2 carote medie, a dadini 🥕
-
2 gambi di sedano, a pezzetti 🌱
-
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Lucano 🍈
-
1 litro di acqua o brodo vegetale 💧
-
1 foglia di alloro 🌿
-
Sale e pepe q.b. 🧂
Preparazione
1️⃣ Sciacqua le cicerchie e lasciale in ammollo per 8-10 ore in acqua fredda.
2️⃣ In una pentola capiente, fai soffriggere cipolla, carote e sedano con olio EVO Lucano per 3-4 minuti.
3️⃣ Aggiungi le cicerchie scolate, l’acqua o il brodo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.
4️⃣ Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti (20 minuti in pentola a pressione), fino a quando le cicerchie sono tenere.
5️⃣ Aggiusta di sale e pepe e servi calda, con un filo di olio extra vergine di oliva Lucano a crudo.
Suggerimenti
-
Per una consistenza cremosa, frulla metà delle cicerchie prima di servire.
-
Ottima accompagnata da crostini di pane integrale o pane lucano tostato.
-
Perfetta anche da preparare in anticipo: il sapore migliora il giorno dopo.
Perché scegliere le Cicerchie Lucane
Le Cicerchie Lucane sono un legume antico, ricco di proteine e fibre, simbolo della tradizione contadina lucana. Preparare questa zuppa significa valorizzare ingredienti locali e gustare piatti genuini.
CTA integrate
-
Vuoi altre ricette tradizionali lucane con legumi locali? Scarica il nostro Ricettario Lucano gratuito.
-
Scopri i nostri prodotti: cicerchie, legumi e olio EVO Lucano → Visita il negozio.